La tranche de citron dans les boissons : un nid à microbes ? En 2007, des chercheurs ont récupéré les tranches de citron disposées dans les boissons de 21 restaurants différents.

Disposez dessus une tranche de citron vert confit et ainsi de suite sur quatre niveaux. Recouvrez de papier aluminium et laissez confire au four à 150 °C (th. 5) pendant 30 mn. Laissez refroidir ...

Puis laissez-la reposer 30 mn. Levez les filets de la pintade et faites-les colorer à la poêle. Prélevez les zestes du citron confit et découpez des tranches fines dans le citron confit.